Помидор — один из фаворитов среди домашних заготовок. Это очень вкусный и полезный продукт, который может подойти к разным блюдам.
Нужно только знать, как правильно закрывать помидоры в банке на зиму, чтобы гости потом нахваливали хозяйку и просили добавки! Мы уже знаем эти простые правила и с удовольствием поделимся ими с тобой!
ПОМИДОРЫ В БАНКЕ НА ЗИМУ
Эти советы могут показаться тебе знакомыми, ведь вряд ли мы откроем нечто совершенно новое. Но если придерживаться этих простых правил, то вкуснейшие помидорки из банки не заставят себя долго ждать. Успевай только подавать на стол, родные же точно оценят такое аппетитное яство.
Выбирай внимательно
Если раньше ты не придавал особого значения тому, какие плоды отправятся в банку, то спешим развеять этот миф. Для закруток важно отобрать только спелые и сочные томаты.
В идеале они должны быть маленького или среднего размера. Так их будет удобнее употреблять в пищу, да и общий вид баночек будет эстетичнее.
Каждый помидор нужно внимательно осмотреть на наличие повреждений, вредителей, зеленых хвостиков, которые случайно остались от плодоножки. В банки отправятся только избранные.
Не стоит оставлять и перезрелые плоды. Да, они могут быть целыми, но после обработки паром такие томаты рискуют потерять свою форму. Лучше сделать из переспелых помидоров сок. Для этого блюда они отлично подходят.
Используй только чистую воду
Если не желаешь, чтобы закрытые банки в один момент начали «взрываться», то воде стоит уделить особое внимание. Она не менее важна, чем качественные помидоры.
Вода из-под крана не подойдет. Там могут быть различные бактерии, которые в процессе брожения испортят все закрытые баночки. Так можно и вовсе остаться без закруток.
Отличным решением было бы использовать ключевую воду или воду из домашнего колодца. Но не каждый может похвастать такой роскошью, мы это понимаем. К тому же бутилированная вода тоже отлично подойдет.
Помидоры в банке на зиму и без хрена
Некоторые хозяюшки считают, что корень хрена используется только для засолки или маринования огурцов. Но это не совсем так. Хрен улучшает вкусовые качества блюда и поможет дольше хранить консервированные томаты.
К тому же можно использовать не только корень, но и листья хрена. Только перед тем, как отправить листья в банку, стоит хорошенько размять их.
Нельзя недооценивать хрен, как элемент консервации, и оставлять его без внимания. Вещества, которые содержатся в корне хрена, помогают обеззараживать используемую воду.
Кстати, магазинный хрен, который употребляют в пищу, можно с легкостью сделать самому. Достаточно натереть его корень на мелкой терке и добавить немного сока красной свёклы.
Только делать это лучше возле открытого окна или на открытом пространстве. Хрен может заставить тебя плакать. Да так, что любой лук позавидует.
Мыть овощи лучше несколько раз
И не только овощи. Этот совет касается всего, что ты в итоге отправишь в банку. Все томаты, листочки хрена или смородины требуют дотошного осмотра и качественной мойки.
Во время этого процесса следует окончательно убрать все примятые, прибитые, вялые помидоры. Следи за тем, чтобы в банку никак не попал любой мусор, грязь, мелкие вредители, падкие на томаты.
Уделить особое внимание нужно не только чистоте овощей, но и стеклянных емкостей. Их обязательно нужно продезинфицировать: обработать паром или кипятком. Лучше, конечно, несколько раз.
После использования пара банки нужно перевернуть горлышком вниз и подождать, пока лишняя жидкость вытечет. Эти простые манипуляции позволят избежать попадания в банку плохих бактерий и помогут помидоркам прожить дольше.
Такие незатейливые правила помогут тебе сохранить помидоры в банках на долгое время. Только представь, как вкуснейший летний овощ занимает свое почетное место на праздничном столе зимой. Заряд витаминной пользы каждому домочадцу гарантирован! Приятного аппетита!