Ингредиенты:
- огурцы свежие (сколько войдёт в банку) ;
- зонтики укропа — 2-3 шт.
- лист хрена — 1-2 шт.
- лавровый лист — 3 шт.
- перец чёрный горошек — 4 шт.
- перец душистый горошек — 4 шт.
- чеснок — 4-5 зуб.
- сахар (на 1 литр воды) — 150 гр.
- соль (на 1 литр воды) — 40 гр.
- лимонная кислота (на 1 литр воды) — 1 ч. л.
Приготовление:
1. На дно банок уложить все специи и наполнить банки огурцами, отрезав у них кончики. Если огурцы свежесорванные то их можно консервировать сразу, если уже полежали, то подержать в холодной воде 3-5 часов.
2. Воду за кипятить и залить огурцы на 20 минут, накрыть крышками.
3. Слить воду в кастрюлю и замерять её количество. Из расчёта на 1 литр воды — 150 г сахара и 40 г соли.
4. Добавить соль и сахар в воду, дать раствориться, довести до кипения и в конце всыпать лимонную кислоту.
5. Сразу залить огурцы маринадом и закрыть винтовыми кипячёнными крышками.
6. Перевернуть банки и оставить в таком состоянии остывать. Не накрывать.
Маринованные огурцы — штука деликатная. Не угадал с пропорцией или еще что — огурцы уже не такие, как должны быть. Мои дети всегда просят, чтобы огурчики были хрустящие и с перчинкой. У меня не всегда такие получались, но я нашла идеальный рецепт. Теперь всегда хрустят!
Как мариновать огурцы
Ингредиенты на 3-литровую банку:
- огурцы
- 2 ст. л. соли
- 5 ст. л. сахара
- 1,5 ч. л. лимонной кислоты
- листья смородины и хрена
- лавровый лист
- зонтики укропа
- черный перец горошком
- чеснок
Приготовление:
На дно банки уложи лист хрена, пару листиков смородины и зонтик укропа. Затем два зубчика чеснока, 2–3 горошины черного перца и лавровый лист.
Теперь плотно сложи в банку огурцы. Залей их кипятком, оставь на 10 минут, а затем слей воду. После снова налей кипяток в банки и оставь еще на 10–15 минут. Остывшую воду вылей в кастрюлю, ее будем использовать для приготовления маринада.
Чтобы приготовить маринад, раствори в воде соль, сахар и лимонную кислоту. Когда маринад дойдет до кипения, залей им огурцы. Закатай банки, укутай их для сохранения тепла и медленного остывания. Немного постоят — и можно подавать к столу.
Огурцы по этому рецепту получаются вкусными, а главное — хрустящими. Не успеешь спохватиться, а огурчиков уже и нет, первыми разлетаются со стола!