Где-то еще год назад делала постоянно и получалось все не то. Ну вот, путем проб и ошибок родился мой рецепт прекрасных мант! И вкусно и красиво! И они настолько сочные. Кому интересно, оставайтесь со мной! Пожалуйста запаситесь терпением, потому что фотографий много!
Для теста я использовала:
350 г муки
75 мл кипятка
75 мл молока
1 ч. л соли
1 яйцо
Замешивала тесто как всегда в хлебопечке. Естественно, можно замесить и без нее. Руками минут 10-12.
Замес длится всего 20 минут
![](https://1000iodinsovet.ru/wp-content/uploads/2020/08/351615_p1120824.jpg)
В это время готовим фарш. Вот здесь начинается очень много вариантов! Кто-то добавляет картофель, кто-то тыкву, кто-то использует баранину, курдюк, большое количество специй разнообразных и т.д. Я не любитель всего этого, тем более у меня маленькая дочка,поэтому специями особо увлекаться нельзя.
Поэтому делаю фарш из:
200 г баранины (если нет, ничего страшного, смело берите говядину)
300 г свинины с жирком
2 шт. луковицы средние
соль
5 — 6 шт. черный перец горошком (измельчаю в мельнице)
40 грамм сливочного масла
В фарш я сливочное масло не добавляю, а кладем по маленькому кусочку на фарш в процессе лепки. У меня свинина без жирка была, поэтому свиной жир я добавила, около 100 г.
Мясо порезать для мясорубки
![](https://1000iodinsovet.ru/wp-content/uploads/2020/08/351615_p1120843.jpg)
добавить лук
![](https://1000iodinsovet.ru/wp-content/uploads/2020/08/351615_p1120844.jpg)
В классическом варианте приготовления мясо мелко режут кубиком и лук тоже. Я по времени ограничена, поэтому выхожу из ситуации используя в мясорубке решетку с крупными дырочками. Та, что слева на фото.
Получается мясо и лук перекручены мелкими кусочками, что нам и нужно.
Добавляем соль из расчета 1 ч.л без горки на 500 грамм фарша. У меня получилось примерно 900 грамм. Значит неполные 2 ч. ложки я кладу
![](https://1000iodinsovet.ru/wp-content/uploads/2020/08/351615_p1120863.jpg)
Вот такой получился колобок! Оставляем тесто в тарелке, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник отдохнуть на 40 минут.
![](https://1000iodinsovet.ru/wp-content/uploads/2020/08/351615_p1120873.jpg)
Когда все готово приступаем к лепке.
![](https://1000iodinsovet.ru/wp-content/uploads/2020/08/351615_p1120878.jpg)
Отрезаем от теста 1/3. Раскатываем в жгут, толщиной 2 см.
И отрезаем кусочки равной величины. Далее существует много способов лепки.
![](https://1000iodinsovet.ru/wp-content/uploads/2020/08/351615_p1120894.jpg)
Я покажу 5:
Первый способ: Тесто раскатать в тонкий круг. Положить мясо в середину, сверху маленький кусочек сливочного масла.
![](https://1000iodinsovet.ru/wp-content/uploads/2020/08/351615_p1120898.jpg)
Тесто защепить пытаясь присобрать к центру середину,
![](https://1000iodinsovet.ru/wp-content/uploads/2020/08/351615_p1120899.jpg)
края защепить вот так.
![](https://1000iodinsovet.ru/wp-content/uploads/2020/08/351615_p1120900.jpg)
И края соединить по бокам.
![](https://1000iodinsovet.ru/wp-content/uploads/2020/08/351615_p1120902.jpg)
Второй способ: Тесто раскатать в тонкий круг. Положить мясо в середину, сверху маленький кусочек сливочного масла. Затем как бы заплести косичку.
![](https://1000iodinsovet.ru/wp-content/uploads/2020/08/351615_p1120909.jpg)
![](https://1000iodinsovet.ru/wp-content/uploads/2020/08/351615_p1120904.jpg)
Третий способ: Раскатать тесто в длину, вот так. В центр мясо,
![](https://1000iodinsovet.ru/wp-content/uploads/2020/08/351615_p1120919.jpg)
защепить слегка верх, и скрутить в розочку.
![](https://1000iodinsovet.ru/wp-content/uploads/2020/08/351615_p1120922.jpg)
Это низ
![](https://1000iodinsovet.ru/wp-content/uploads/2020/08/351615_p1120924.jpg)
Это верх
![](https://1000iodinsovet.ru/wp-content/uploads/2020/08/351615_p1120925.jpg)
Четвертый способ: Тесто раскатать в тонкий круг. Положить мясо в середину, сверху маленький кусочек сливочного масла. Края присобрать в середину и защипить по кругу
![](https://1000iodinsovet.ru/wp-content/uploads/2020/08/351615_p1120934.jpg)
![](https://1000iodinsovet.ru/wp-content/uploads/2020/08/351615_p1120933.jpg)
Пятый способ: Из теста сделать квадратики. Положить мясо в середину, сверху маленький кусочек сливочного масла.
![](https://1000iodinsovet.ru/wp-content/uploads/2020/08/351615_p1120928.jpg)
скрепить противоположные края
![](https://1000iodinsovet.ru/wp-content/uploads/2020/08/351615_p1120929.jpg)
и еще раз скрепить противоположные края
![](https://1000iodinsovet.ru/wp-content/uploads/2020/08/351615_p1120930.jpg)
Укладываем манты на ярусы смазанные растительным маслом. Можно в мультиварку если варим на один раз, если побольше можно в обычную мантоварку
![](https://1000iodinsovet.ru/wp-content/uploads/2020/08/351615_p1120874.jpg)
Варим на пару ровно 40 минут после того как вода закипела
![](https://1000iodinsovet.ru/wp-content/uploads/2020/08/351615_p1120939.jpg)
Подаем с зеленью, со сметаной. Также отлично подходит соус, который я готовила в предыдущем рецепте у себя на странице.
![](https://1000iodinsovet.ru/wp-content/uploads/2020/08/351615_p1120948_0.jpg)
![](https://1000iodinsovet.ru/wp-content/uploads/2020/08/351615_p1120946.jpg)
Внутри очень много сока!
![](https://1000iodinsovet.ru/wp-content/uploads/2020/08/351615_p1120955.jpg)
![](https://1000iodinsovet.ru/wp-content/uploads/2020/08/351615_p1120960.jpg)
косичка
![](https://1000iodinsovet.ru/wp-content/uploads/2020/08/351615_p1120965_0.jpg)
![](https://1000iodinsovet.ru/wp-content/uploads/2020/08/351615_p1120970.jpg)