Посуду из чугуна ценят за долговечность, качество приготавливаемой пищи и способность удерживать тепло. Чугунная посуда обладает естественными антипригарными свойствами, что выгодно отличает ее от других видов кухонной утвари.
Единственный недостаток чугунных сковородок перед тефлоновыми — они быстро ржавеют при контакте с водой. К счастью, удалить ржавчину довольно легко – полировкой, кипячением или прокаливанием.
Причины появления ржавчины
Выделяют несколько основных причин образования коррозии на чугунных сковородах. Это ненадлежащий уход за посудой, редкое использование, некачественный материал изготовления. В каждом случае существует свой совет для избавления от ржавчины.
Ненадлежащий уход за посудой
Коррозия – это результат окисления железа. Химическая реакция происходит вследствие постоянного воздействия воды на металл.
Если пользоваться сковородой, но не просушивать ее – пятна ржавчины будут образовываться быстрее. Также среди причин, способствующих появлению коррозии, выделяют:
♦ Несвоевременное удаление остатков пищи – их нужно снимать сразу после готовки, иначе прилипания кусочков не избежать. В местах соприкосновения пищи с металлом может начаться коррозия.
♦ Использование грубых абразивных средств – они разрушают верхний защитный слой посуды.
Дома для очистки нужно использовать мягкие вещества, которые будут бережно относиться к чугуну. Делать очищение чугунной посуды рекомендуется регулярно.
Некачественный металл
Производители кухонной утвари не всегда соблюдают процесс ее изготовления, например, применяют низкокачественные материалы, чтобы снизить себестоимость.
Если в процессе производства был использован пористый металл, прокаливание не было проведено, то проблем не избежать.
Редкое использование
Длительное хранение сковороды без применения чревато коррозийными процессами. Если вы не планируете часто применять посуду,
но хотите защитить ее от повреждений, регулярно смазывайте поверхность маслом. Сделать это нетрудно и много времени не займет.
3 способа очищения чугунной сковороды от ржавчины
В домашних условиях можно почистить старую заржавевшую посуду несколькими методами. Ржавые пятна можно оттирать металлической губкой, убрать соком лимона или удалить специальными средствами.
Отмыть сковороду от ржавчины довольно просто. Если вы используете новую утварь, предварительно ее необходимо прокалить и оттереть возможные загрязнения.
Механические способы очистки
Самым простым методом удаления ржавчины является чистка абразивными средствами. Разрешено применять мочалки из металла, соду, соль, песок, наждак.
Используя их для профилактики, следует быть аккуратными, чтобы слишком усердное трение не привело к разрушению чугуна. Как очистить чугунную сковороду от ржавчины, не повредив поверхности? Специалисты рекомендуют 2 варианта.
Мочалка из металлической проволоки, наждачная бумага
Для удаления ржавчины подойдут абразивные средства. Аккуратно потрите ими место коррозии, снимите прилипшие частички, затем тщательно сполосните очищенную сковородку.
Повторите при неполном удалении пятен. В качестве абразивов для чистки можно использовать металлическую мочалку или наждачную бумагу.
Соль, сода или песок
Эти средства хороши для удаления легкой ржавчины. Добавьте их на дно сковороды, влейте немного воды, чтобы получилась густая паста.
Тряпкой или мочалкой потрите коррозионные пятна, оставьте на несколько минут и смойте водой. Соль – более крупный абразив, чем сода, поэтому она подойдет для удаления застарелой коррозии на гриле.
Термическая обработка чугунной сковороды для избавления от ржавчины
Если проржавела большая часть посуды, легче будет не тереть ее абразивами, а выварить со специальными средствами. Они быстро удалят коррозионные пятна и защитят металл от разрушения.
При термической обработке существует несколько вариантов, как очистить чугунную сковороду от ржавчины – с использованием лимона, соды, уксуса и даже силикатного клея.
Вываривание с содой
Для процедуры понадобится кастрюля:
♦ Налейте в емкость 5 л воды.
♦ Всыпьте половину пачки соды, вскипятите.
♦ Опустите сковороду в раствор.
♦ Вываривайте 10 часов.
По завершении всех этапов процесса не забывайте чистить посуду жесткой щеткой.
Вываривание с уксусом
Достаточно эффективный, хотя и не быстрый способ. Залейте сковороду раствором в следующих пропорциях: уксус — 1 ст. л., вода – 1 литр. Вываривайте в течение 2 часов, затем необходимо помыть и высушить поверхность. Повторите при неполном избавлении от пятен.
Вываривание канцелярским клеем
Для очистки от сильной ржавчины возьмите большую кастрюлю:
♦ Заполните ее водой почти до краев, добавьте 15 г клея ПВА и измельченный брусок хозяйственного мыла.
♦ Вскипятите раствор, опустите посуду и вываривайте 1-2 часа.
♦ Остудите, очистите сковороду от остатков пятен.
Вместо ПВА можно использовать силикатный клей. Его смешивают со стаканом кальцинированной соды и воды, вываривают утварь в растворе 1-2 часа. После кипячения посуду достают и моют обычным способом.
Вываривание с кока-колой
Удивительно, но газированный напиток удалит даже застарелую ржавчину. Залейте кока-колой сковороду, вскипятите, проварите 5-10 минут. После остывания слейте жидкость, промойте посуду.
Прокаливание в духовке
Большинство современных духовых шкафов оснащены функцией самоочищения, что идеально подходит для очистки чугуна от ржавых подтеков:
♦ Нагрейте духовку до 160 градусов.
♦ Поставьте чистую сковороду внутрь, включите режим самоочищения.
♦ Через полчаса остудите.
После обязательно промойте посуду.
С использованием лимона
Сок этого фрукта позволяет избавляться от коррозии, если смешать его с уксусом. Разведите их в равных пропорциях, нанесите на ржавчину и через 3 часа потрите влажной тряпкой.
Также можно смешать сок лимона или лайма с солью, чтобы получилась паста, смазать пятна и через 3-4 часа смыть.
Комплексный метод
Старая сковородка легко чистится хозяйками от ржавчины следующим эффективным способом:
♦ Замочите утварь в уксусном растворе (1:1) на 2 часа.
♦ Прокипятите в нем же 20-30 минут.
♦ Эффективно потрите металлической мочалкой.
После полоскания утвари и вытирания насухо поставьте ее в разогретую до 250 градусов духовку и оставьте на 20 минут для восстановления.
Химические способы очистки
Застарелая ржавчина удаляется сильными средствами. Желательно, чтобы в их состав входила соляная кислота. Например, подойдет средство для мытья унитазов.
Соляная кислота растворяет ржавчину, превращает ее в порошок, который легко удаляется. При использовании таких средств защищайте руки, нос, рот и глаза.
Профессиональные средства для очистки чугунной сковороды
Въевшуюся коррозию отлично удаляют специальные растворы. Подойдут растворители, преобразователи ржавчины.
После нанесения их на пятно, поставьте на указанное в инструкции время, затем промойте. Затем обязательно прокипятите сковороду с обычной водой несколько раз и прокалите в духовке.
Как уберечь чугун от ржавчины: создание защитного слоя
Чтобы коррозия не возвращалась, используют прокаливание в духовке или на плите. Следует разогреть чугун, чтобы он подвергся обжигу, и нанести масло или соль, способные предотвратить ржавление.
Этот способ позволит создать на поверхности чугунной посуды защитное покрытие, и ржавчина, при должном уходе, не будет больше появляться.
Прокаливание в духовке
Обжиг – это процесс, с помощью которого создается защитный слой на сковороде, не позволяющий ей ржаветь. Этапы процедуры:
♦ Нагрейте духовку до 175 градусов.
♦ В это время смажьте поверхность сковороды ложкой масла. Покройте им всю внутреннюю поверхность, можно обработать и ручку. Разрешено использовать свиной или кулинарный жир, но в этом случае духовку надо разогреть до 150 градусов.
♦ Поставьте глубокую посуду вверх дном на час. Снизу поместите противень, куда будут капать излишки жира.
После выключения духовки дайте сковороде остыть внутри – это займет еще 1-2 часа и помойте.
Прокаливание на плите с маслом
Хорошо смажьте им сковороду, поставьте на сильный огонь и дождитесь закипания. Затем убавьте мощность плиты и держите полчаса. Слейте растительное масло, вымойте посуду теплой водой, вытрите насухо. Вновь повторите процесс для создания двойного защитного слоя.
Прокаливание с солью
Перед проведением процедуры вымойте посуду и насухо вытрите полотенцем. Засыпьте дно сантиметровым слоем соли, поставьте на средний огонь и прожаривайте полчаса. После остывания, высыпьте соль, сполосните посуду теплой водой и просушите.
Рекомендации по уходу и хранению
Чтобы ржавчина больше не появлялась, следует тщательно ухаживать за посудой. Не допускайте того, чтобы в ней постоянно находилась влага.
Если предстоит длительное хранение, регулярно смазывайте поверхность маслом – смывать его не нужно. При необходимости, постоянно повторяйте процедуру обжига.
Уход за чугунной сковородой без покрытия
Никогда не применяйте средства для мытья посуды или мыло – они смывают защитный слой такой посуды. Для мытья чугуна разрешено использовать горячую воду и щетку. Другие полезные правила ухода:
♦ избегайте готовки помидоров или цитрусовых;
♦ после использования влейте в посуду стакан горячей воды и остудите – жидкость удалит остатки еды;
♦ мойте сковороду после каждого использования, вытирайте насухо салфеткой;
♦ во время готовки переворачивайте еду силиконовыми или деревянными лопатками.
Помните о том, что, чем чаще вы готовите в чугунной посуде, тем дольше сохраняются ее свойства.
Уход за чугуном с эмалевым или антипригарным покрытием
Такие сковороды нельзя прокаливать, поэтому за ними требуется особый уход:
♦ сразу после использования мыть теплой водой и мягким мыльным раствором;
♦ не замачивать в воде;
♦ не применять посудомоечную машину;
♦ после мытья ставить на средний огонь на 3-5 минут, чтобы влага высохла;
♦ периодически смазывать внутреннюю поверхность маслом.
Хранить чистую посуду необходимо в сухом шкафу.
Видео
Очистить чугунную сковороду можно подручными методами. Подойдут металлические щетки, водно-уксусный раствор или паста из соды.
При застарелой ржавчине лучше воспользоваться профессиональными средствами. Чтобы избежать повторной коррозии, следите за хранением и правильно ухаживайте за посудой.